私房凉拌西葫芦
| 西葫芦这是北方的叫法，在云南称为小瓜，在两广叫番瓜、菜瓜，在四川被称为三月瓜。但无论叫什么，名字多，做法就多，无论怎样做，好吃才是硬道理。西葫芦可以清炒、鸡蛋炒、海米炒、肉片炒，或与西红柿同烩。多变的做法，满足了不同口味的挑剔。然而，在这炎热的夏日，西葫芦轻绿、艳黄的色泽契合了现在的味蕾需要。简简单单地调个味汁，就能满足挑剔的嘴巴佐餐、下酒。 |
【食材与调料】
| 【主料】西葫芦1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，美极鲜味汁10ml，米醋10ml，花椒2g，干辣椒1根，生抽10ml，蚝油5ml，花椒5g |
【制作步骤】
 | 1.西葫芦洗净 |
 | 2.对刨去芯 |
 | 3.切片 |
 | 4.入油盐水焯一下 |
 | 5.变色即捞入凉水拔凉 |
 | 6.控水备用 |
 | 7.花椒和辣椒 |
 | 8.鲜虾仁几个 |
 | 9.将鲜虾仁入开水焯至熟捞出过凉水 |
 | 10.捞出备用 |
 | 11.将所有调料在一碗中调匀 |
 | 12.取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒和干辣椒炸香 |
 | 13.将西葫芦和鲜虾仁摆好盘，把料汁浇在上面，再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀。 |
【私房凉拌西葫芦做法小贴士】
| 炸花椒和辣椒油时切记关火后下入花椒和辣椒，否则易糊发苦。 料汁可以随着自己的喜好调制。 |
