水煮鱼
| 水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1条，绿豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鲜辣椒适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜头适量，葱适量，姜适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头 |
 | 2.备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 |
 | 3.加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时 |
 | 4.把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水 |
 | 5.用容器盛好 |
 | 6.锅里倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了 |
 | 7.盛上一半的干辣椒跟花椒待用 |
 | 8.然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 |
 | 9.倒入水煮开，放点盐 |
 | 10.放入鱼骨头，煮10分钟 |
 | 11.盛入刚才放豆芽的容器里 |
 | 12.然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟 |
 | 13.盛入刚才的容器 |
 | 14.把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 |
 | 15.烧油，看到冒泡就行了 |
 | 16.浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了 |
【水煮鱼做法小贴士】
| 鱼肉不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬 各人觉得用黄豆芽会更好吃 |
