水煮鱼片的做法,怎么做水煮鱼片好吃,做水煮鱼片需要哪些食材?-优卡食谱网

今天做的水煮鱼片是小辣型，适合像我这种喜欢吃辣，但又吃不了极辣的人士，草鱼开胃，滋补，很适合秋季吃，常食还有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

【食材与调料】

【主料】草鱼1条

【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，细香葱适量，大蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，黄酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，大白菜适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.草鱼去鳞去内脏清洗干净。
	2.去掉头尾。
	3.从尾部下刀把鱼肉取下。
	4.45度斜刀把鱼肉一片片切下来。
	5.鱼片中加入适量盐，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟。
	6.大白菜切细长条洗干净。
	7.水中放入少许油和盐烧开，把白菜氽熟。
	8.白菜控水放入较大的容器中。
	9.切好姜蒜，备好香料及干辣椒。
	10.热油锅下姜蒜及香料炒香。
	11.下干辣椒和豆瓣酱小火煸出红油。
	12.加入适量开水，加入香葱，调入适量盐，胡椒粉，黄酒，白糖，生抽，中火煮10分钟。
	13.把鱼片逐片下锅，大火煮至鱼片变白。
	14.最后把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装白菜的砂锅中。