水煮鱼片
川菜中的名菜,超级的一道下饭菜!平时去川菜馆吃饭点菜率超高的菜肴!我们只吃辣不吃麻,所以改良了一下,用的方法也是一样做,只是配料改变了一下。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼一条,黄豆芽一把,金针菇一小把,香菜叶适量 |
【辅料】生粉适量,五香粉适量,生抽适量,鸡精适量,盐适量,辣椒适量,大蒜五颗,生姜一小块,料酒适量,蛋清一个 |
【制作步骤】
1.草鱼洗净切断,取中间部分 | |
2.鱼肉切片(切片的方法各式各样,看自己的习惯,我也是第一次自己切片,有点手忙脚乱,中间过程没来得及顾得上拍照),切片放入一大盆中,倒入调料拌匀腌制15分钟左右 | |
3.配菜洗净 | |
4.坐锅烧开水烫菜 | |
5.水开倒入配菜断生 | |
6.断生捞出沥干水份备用 | |
7.放入一干净大盆中 | |
8.油锅炒辣椒和红油 | |
9.炒好后的辣椒加入一大碗清水(有高汤最好) | |
10.水开滑入腌制好的鱼片煮到鱼变白连汤一起倒入刚装配菜的大盆中,撒上香菜叶,用一干净锅烧热油趁热淋在大盆上即可 | |
11.成品出锅,味道好极了! |
【水煮鱼片做法小贴士】