辣椒油
【食材与调料】
【主料】干红辣椒70克，花生10克，芝麻10克，葱姜段各10克，植物油300克，葱姜各10克 |
【制作步骤】
 | 1.1.将材料1中的各材料分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎 |
 | 2.2.锅倒油烧滚热关火 |
 | 3.3.先放入姜炸一下,再放葱,待葱姜炸干出香味时捞出 |
 | 4.4.油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌 |
 | 5.5.搅匀后油温就又下降了,再放入剩下的另一半还是不停搅 |
 | 6.6.油凉后可放到瓶中储存,静置两天后红油和渣滓分离后,可把上面纯净的红油倒出单独存放,剩下的渣滓可做肉酱使用,非常香 |
 | 7.成品 |
【辣椒油做法小贴士】
| 小贴士制作心得 1.用炒熟后的各料制做香味更浓,喜欢茴香味的还可加入炒香的小茴香籽 2.分两次放辣椒碎,第一次加油温要高,是提辣椒的香味,第二次油温中等是为了取辣椒的辣味和色素,让红油更红亮 |
