水煮腰花的做法,怎么做水煮腰花好吃,做水煮腰花需要哪些食材?-优卡食谱网

喜欢做水煮系列的菜，因为做起来方便、快捷，而且有荤有素，香气扑鼻，麻辣开胃。对于饥肠辘辘的人来说，绝对是一道下饭菜！水煮的特点就是“麻辣鲜烫”，吃起来肉嫩菜鲜，其中素菜可以随季节的变化进行选择。在这道菜里，我添加了黄豆芽、莴笋、胡萝卜、洋葱等素菜，荤素搭配，营养丰富。腰花的脆嫩与豆芽、莴笋鲜脆相得益彰，看着这红红火火的菜品，哈哈，保管你添两碗饭！猪腰，别名:猪肾，因器形如古代的银锭而得名"银锭盒"，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

【食材与调料】

【主料】猪腰3个

【辅料】黄豆芽适量，莴笋适量，胡萝卜适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣40g，干辣椒适量，花椒适量，淀粉适量，料酒适量，老抽适量，醋少许，菜籽油适量，麻油适量，白胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.先用刀把腰子片成两半，撕去表面白膜，把中间的腰骚彻底去干净。
	2.用水冲洗干净后，在容器内加适量水，滴入少许醋，略微浸泡十来分钟后，再次冲洗干净。这样可以去腥。
	3.在猪腰背上划上细细的十字花刀。注意切的时候刀呈45度角，斜切。
	4.将加工好的腰花放入盐、生粉、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀后腌制片刻。
	5.准备好葱花姜末。
	6.这时可以将黄豆芽、莴笋、胡萝卜、洋葱洗净。将莴笋洋葱、胡萝卜切丝。
	7.准备好所需调料。干辣椒剪成段，备好蒜末、姜末、葱花、葱丝、干辣椒段、花椒。留一些蒜末、葱丝，准备出锅时用。
	8.将腌制好的猪腰焯水5秒种去掉血水。
	9.油锅烧热，放入黄豆芽、盐翻炒入味，略加些水，将黄豆芽烧熟。
	10.另起油锅，倒入菜籽油，放郫县豆瓣焙出香味。
	11.放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末
	12.炒锅加适量水烧开，可以把刚才煮黄豆芽的卤汁也倒入其内。
	13.在砂锅中将黄豆芽、莴笋、胡萝卜、洋葱放入码好。
	14.将炒锅中的汤汁倒入砂锅中，烧开。
	15.放入腰花再煮2分钟即可关火。
	16.砂锅放入蒜末、葱丝，另取一锅倒入麻油，小火炸香干辣椒和花椒，淋入腰花上面，即可上桌。