水煮肉的做法,怎么做水煮肉好吃,做水煮肉需要哪些食材?-优卡食谱网

以前做过一次水煮肉，肉质嫩滑，一点也不柴，就是怕辣。这次跟着老杨再做把辣椒减掉很多，辣椒粉、花椒粉都不放，最后辣椒油也放少了，煮出来只带点微辣，连女儿都能吃，很适合不能吃辣的朋友尝试。

【食材与调料】

【主料】猪里脊500g，白菜叶1棵，豆芽100g

【辅料】鸡精1小勺，辣椒油1汤匙，鸡蛋清1个，胡椒粉少许，干辣椒2个，八角2个，花椒1把，食用油适量，木薯淀粉小勺，精盐适量，小葱1根，红辣椒1个，姜4片，骨头汤1大碗

【制作步骤】

	1.准备所需材料。
	2.把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。
	3.肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。
	4.用手抓匀腌制20分钟。
	5.20分钟后加入淀粉。
	6.同样抓匀放置备用。
	7.锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。。
	8.把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。
	9.然后倒入豆芽、白菜叶。
	10.把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。
	11.然后煮沸。
	12.把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。
	13.锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。
	14.把肉片捞出放入豆芽碗内。
	15.然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。（这汤水是煮豆芽时的汤水）
	16.再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。
	17.最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可