水煮肉片
| 不知道俺这个是不是正宗做法，可家里人都说和外面川菜馆的是一个味道的，先自我膨胀一下自己在家做水煮肉片和水煮鱼有很多好处，比如说干净、卫生，最起码咱用的是好油 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉250g，豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香叶适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，花椒适量，蛋清适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽择好洗净 |
 | 2.准备辣椒等调料 |
 | 3.里脊肉清洗干净 |
 | 4.猪里脊肉切成薄片 |
 | 5.用蛋清和少许淀粉养一下 |
 | 6.豆芽下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用 |
 | 7.锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用 |
 | 8.锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香 |
 | 9.倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开 |
 | 10.将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下 |
 | 11.连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉 |
 | 12.另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 注意：炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。 垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜 饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康 |
