新疆汤饭
| 12月份学做家常菜，这个新疆汤饭是跟可可老师学做的，寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的拉面是最好不过了(在我们内地应该叫做拉面）。我们也只好跟着老师叫做【新疆汤饭】了。做好后我们一家三口吃的蛮不错的，都说很好吃。等哪天想吃了在做给家人吃。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，里脊肉100g，土豆1个，西红柿1个，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白菜心70g，大葱适量，姜适量，大蒜3个，蒜苗10g，胡椒粉3g，干红尖椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉200g加入少许盐搅拌均匀 |
 | 2.辅料：里脊肉、西红柿、土豆、胡萝卜、大葱、蒜瓣、蒜苗、白菜 |
 | 3.分几次加入水搅拌 |
 | 4.揉成光滑的面团，加盖保鲜膜醒20分钟 |
 | 5.醒好的面团擀成长方形状。厚约1厘米 |
 | 6.在上面抹上油，盖上保鲜膜再一次醒30分钟 |
 | 7.土豆‘胡萝卜白菜帮切小丁 |
 | 8.西红柿去皮切小块、肉切片葱姜切碎粒、蒜切片蒜苗切段’红尖椒切段 |
 | 9.锅烧热后放入油烧热在下入红尖椒段和葱姜粒蒜片炒香 |
 | 10.将肉片放入锅里煸炒 |
 | 11.然后下入胡萝卜、白菜帮翻炒 |
 | 12.加入清水 |
 | 13.下入西红柿小块开大火烧开转小火一直保持开锅的状态 |
 | 14.这时醒好的面用刀切成宽条 |
 | 15.在每个条的上面用手指压均匀 |
 | 16.拉着两条边伸长，拉成薄薄的面条，挂在左手腕上 |
 | 17.用右手的大拇指和食指快速揪下一段面片下人锅里 |
 | 18.调味放入盐和少量的酱油再把白菜叶下入锅里，用勺子搅动 |
 | 19.出锅前下入蒜苗段和胡椒粉淋上香油 |
【新疆汤饭做法小贴士】
| 小贴士1、和好的面团一定要i进行醒发，这样拉面的时候很有韧性，可以拉出薄薄的面条。 2、里面的配菜可以根据自己喜欢的食材放入。 3、锅在炉灶上一定要保持开锅的状态，拉面的时候一定要快速下入锅里。 |
