皮蛋瘦肉粥
| 瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。 |
【食材与调料】
【主料】皮蛋1个，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，调料粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉切丝 |
 | 2.米洗净 |
 | 3.皮蛋备用，切块 |
 | 4.锅中加入米。大火煲熟 |
 | 5.再加入肉丝，皮蛋，油，盐，味精，调料粉。煮20分钟即可。 |
 | 6.可以吃了， |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 小贴士姜要多放去皮蛋腥味 |
