水煮肉片的做法,怎么做水煮肉片好吃,做水煮肉片需要哪些食材?-优卡食谱网

水煮菜作为传统的四川菜式，为全国人们熟悉， “水煮肉片”简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法。

【食材与调料】

【主料】肉片300g

【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，姜适量，葱适量，香菜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣适量

【制作步骤】

	1.将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐，鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
	2.将豆瓣酱、辣椒剪段备用。
	3.大蒜剁碎
	4.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
	5.花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用
	6.加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
	7.加入适量清水，放入白糖，综合味道。
	8.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
	9.煮至肉片变白。
	10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。
	11.取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。
	12.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。