水晶肉皮冻
| 水晶冻，顾名思义，像水晶一样晶莹剔透，水晶冻也是许多人的最爱。但是操作起来也是有点麻烦的。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉皮300g |
| 【辅料】大料2粒，桂皮适量，葱段2根，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把猪皮内的肥油用刀刮掉，再把猪皮的毛钳掉，洗干净后放在冷水锅里煮开5 分钟，关火，倒掉水，冲洗，这个反复三次。 |
 | 2.捞出后用清水冲洗干净。 |
 | 3.泡在清水里处理好的肉皮。 |
 | 4.把清洗干净的肉皮切成细一点的丝。 |
 | 5.锅中重新接干净的清水，把切好的肉皮丝放进去，加大料、桂皮、葱段，大火烧开，小火微煮。 |
 | 6.这是煮了二个小时后的状况。 |
 | 7.煮好后倒入容器里晾凉后和冰箱里冷藏。 |
 | 8.这是冷藏好的皮冻。 |
 | 9.用牙莶或刀沿容器边慢慢转圈取出。 |
 | 10.切成适当的宽度。 |
 | 11.切成适当厚度的片。看，给个特写，多透亮，连指纹都看的很清楚，真像水晶一样啊。 |
 | 12.看，晶莹剔透的水晶冻诞生了。 |
 | 13.看这一盘清清亮亮的肉皮冻多漂亮。 |
 | 14.装盘后，撒上点葱花，放几粒枸杞子，一年四季都适合吃。 |
 | 15.拿筷子夹一块看看吧，真是透明的很。 |
 | 16.吃时蘸着用蒜末、生抽、醋、香油调好的料汁，放到嘴里，冰凉爽口，入口即化。 |
 | 17.也可以把料汁倒在皮冻上拌着吃。 |
【水晶肉皮冻做法小贴士】
| 做肉皮冻一要短时间多煮几遍，二要冲洗干净，三要大火烧开，小火微煮。 |
