双色芝士蛋糕
| 芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，英文名为cream cheese。它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。尝试了拼色的，一次可以拥有两种口味。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪4g |
| 【辅料】细砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.称好奶油奶酪，奶油奶酪隔水加热 |
 | 2.加热至软化无颗粒 |
 | 3.加入20克细砂糖，加入蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒 |
 | 4.低粉平均分成2分，其中一份加入抹茶粉 |
 | 5.将芝士液平均分成两份 |
 | 6.将低粉，跟抹茶混合粉，分别筛入两份的芝士液中，用打蛋器搅打匀 |
 | 7.再分别加入50克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混和 |
 | 8.蛋清放入无水无油的盆里，分三次加入细砂糖打到能拉出弯钩的湿性发泡 |
 | 9.将打发好的蛋清平均分别跟芝士糊混合， 用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡 |
 | 10.将拌好的芝士蛋糕糊，分多次倒入蛋糕模具，一层抹茶一层原味，直至倒完即止 |
 | 11.放在烤架上，再底下放个注满热水的烤盘。 将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右即可。避免表面上色要加盖锡纸。 |
 | 12.出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块享用 |
【双色芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。 2、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。切的时候，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀，切出来的蛋糕才会美观。 3、蛋清只需要打发到湿性发泡即可。打到离湿性发泡差一点的程度也没问题，但一定不能打过了，否则不容易和芝士糊混合均匀。混合的时候才用翻拌的手法快速拌匀。 |
