双色奶酪戚风
| 奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。个人非常喜欢奶油奶酪的味道，拿来做了戚风蛋糕，好吃极了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，奶油奶酪200g，牛奶80g，玉米油50g，鸡蛋5个，绵白糖60g |
| 【辅料】柠檬汁5滴，巧克力酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，蛋黄蛋白分离干净 |
 | 2.奶油奶酪与牛奶搅拌均匀（最好隔温水融化） |
 | 3.蛋黄与油搅拌均匀再加入搅拌好了的奶酪糊糊。 |
 | 4.筛入面粉，用画Z字的手法搅匀，注意不要出筋了。 |
 | 5.蛋白内滴入柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一的绵白糖 |
 | 6.继续搅拌至泡沫细腻，再加入三分之一的绵白糖 |
 | 7.搅拌至有纹路后加入最后三分之一的绵白糖 |
 | 8.如图打发至干性发泡，提起打蛋器可以看到尖尖角即是干性发泡。 |
 | 9.取出三分之一的蛋白霜到奶酪蛋面糊里，翻拌均匀 |
 | 10.再倒入到三分之二的蛋白霜盆内，快速翻拌均匀，注意不要消泡。 |
 | 11.倒入8寸模具内，剩少许蛋面糊加入适量巧克力酱拌匀，最后倒入模具内。 |
 | 12.拿一根长签子随意画几下，出现不规则的纹路。烤箱提前预热 |
 | 13.150℃，烤60分钟，出炉后磕出热气，倒扣放凉。（我这个乐葵萨瓦林一扣就下来了，脱模无难度） |
 | 14.切开可以看到不同的纹路。俺们家老二连吃了两块，直呼好吃。 |
【双色奶酪戚风做法小贴士】
| 小贴士奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。 蛋白要打发至干性发泡。 奶油奶酪以kiri为最佳，依次卡夫，再者铁塔。 |
