双色蛋糕卷
| 这次的蛋糕体在卷的时候感觉非常柔软,卷的时候还故意多使了些力气,没有会开裂的感觉.仍然是直接用长帝的烤盘制作的. 这个蛋糕卷做好了就扛去送朋友去了，嘿嘿~第二天早上收到短信——“蛋糕很好吃！” |
【食材与调料】
| 【主料】全蛋3个，低筋面粉80克，可可粉1大匙 |
| 【辅料】细砂糖80克，牛奶50毫升，植物油60毫升，盐0.25小匙，果酱适量 |
【制作步骤】
| 1.全蛋分开蛋清,蛋黄; | |
 | 2.蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,植物油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀 |
 | 3.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀 |
 | 4.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊 |
 | 5.蛋糕糊分成两等分, (目测分量差不多就好了); 其中一分蛋糕糊取出一杯到另外的容器里，将一大勺可可粉过筛加入,拌匀成可可糊,再反倒入原来的容器中拌匀成可可的蛋糕糊; 两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋 |
 | 6.烤盘底部垫油纸,先将可可色蛋糕糊在烤盘上间隔挤上斜条纹,有剩余的先放一边,再将黄色的蛋糕糊挤到可可条纹的间隔里,余下的蛋糕糊就慢慢重复挤到相对应的颜色和范围内,蛋糕糊挤好,端起烤盘在桌面上磕几下,将表面磕平,也可以去除内部大个气泡 | 7.烤箱预热175度,烤箱中层25分钟,出炉,不用倒扣也可以,稍微凉2,3分钟,用塑料刮板在烤盘周围划拉一圈,将蛋糕脱模 |
 | 8.蛋糕表皮这一面朝上，将蛋糕铺在油纸上, 4/5左右的面积抹上适量果酱,用擀面杖辅助,将蛋糕卷起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可 |
【双色蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士今天看到一家蛋糕房的师傅也是这样用圆棍子帮助卷蛋糕的,不过用的是一根空心的白色管子,有点象水管哈~ |
