双皮奶的做法,怎么做双皮奶好吃,做双皮奶需要哪些食材?-优卡食谱网

双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶香气浓郁，奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。双皮奶热着吃，冷藏吃都是非常地美味，炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用，绝对是夏日冰爽的一大享受。

【食材与调料】

【主料】全脂牛奶250ml，鸡蛋清2个

【辅料】熟红豆适量，白糖20g

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.牛奶倒入奶锅中小火加热。
	3.加入白糖拌均匀，牛奶微冒泡关火。
	4.然后把牛奶倒入碗中自然冷却。
	5.鸡蛋取蛋清搅打稍微发白。
	6.冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破。
	7.然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀。
	8.把奶皮留在碗底。
	9.牛奶过滤一下。
	10.在慢慢的倒回留有奶的碗中，奶皮正好浮在牛奶上面。
	11.牛奶碗盖上盖子，入蒸锅中火蒸制。
	12.15分钟后，用筷子插入没有白色奶液，就熟了，关火后可以盖上盖子再焖制10分钟。
	13.把双皮奶入冰箱冷藏，吃的时候上面放入蜜红豆即可。

【双皮奶做法小贴士】

小贴士牛奶用全脂牛奶，奶香浓郁，而且奶皮容易形成。
煮牛奶不要打火，不要煮开，只要微冒泡即可关火。
倒入碗中后自然冷却等牛奶上面有一层奶皮，用牙签挑破即好，倒出牛奶的时候要慢慢的仔细一些，奶皮才不会破。
牛奶稍微留下一些，留在碗底的奶皮才不会粘在碗底，最后鸡蛋奶液再倒入的的时候，奶皮才会慢慢浮起。
蒸制的时候不要用大火，中火即可，蒸好后不要急着取出来，闷在锅中10-15分钟。