芒果双皮奶
| 味道很清甜。 |
【食材与调料】
【主料】全脂牛奶200ml |
| 【辅料】蛋清1个，糖8g，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
| 1.1牛奶加糖搅拌加热至四周起泡，约80度。糖量根据自己的口感调试，牛奶选用3.5以上的全脂牛奶。 | 2.2倒入碗中，凉至室温。 | 3.3蛋清加柠檬汁稍搅拌。 | 4.4牛奶冷却后表面会结奶皮，用小刀刮开一小口，将牛奶倒入蛋清中，用蛋抽搅拌均匀。 | 5.5碗中牛奶不要倒完，留些在碗底，以保证后期奶皮能浮在上面。 | 6.6牛奶蛋清混合物过筛两次，去除气泡和未打散的蛋清。 | 7.7将过筛的牛奶岩壁倒回碗中，让奶皮浮在上面。 | 8.8盖好保鲜膜放让入沸水锅中，中火蒸18分钟，关火后闷十分钟，出锅放凉，加红豆或芒果味道都很赞。 |
【芒果双皮奶做法小贴士】
| 小贴士没有 |
