双莓奶酪纸杯蛋糕
| 2015年我家第一烤，一口吃出4种味道，草莓的甜，奶油的滑，芝士的香，蓝莓的酸！咬上一口，幸福无比！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪100g，蛋黄3个，牛奶50g，无盐黄油30g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，蛋白3个，细砂糖50g |
| 【辅料】柠檬汁适量，淡奶油100g，砂糖10g，草莓适量，蓝莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热 |
 | 2.黄油融化好 |
 | 3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀 |
 | 4.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个 |
 | 5.加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以 |
 | 6.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡 |
 | 7.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀, |
 | 8.再将面糊倒入剩余的蛋白里 |
 | 9.轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊 |
 | 10.模具底部放入纸杯 |
 | 11.放入少许面糊，再加2个蓝莓 |
 | 12.再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下 |
 | 13.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤 |
 | 14.160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟 |
 | 15.淡奶油加砂糖打发 |
 | 16.淡奶油装入裱花带袋 |
 | 17.等蛋糕冷却后挤上奶油花 |
 | 18.加上草莓即可 |
【双莓奶酪纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士芝士蛋糕最好用水浴法。 等蛋糕彻底冷却了在挤奶油花，不然会化掉的！ |
