双菇汆肉丸汤
| 一直有学习家常菜，小朵老师这道丸子很百配，自己用上二种菇一配，这个汤鲜香极了，也很简单好喝。希望大家喜欢。“汆”（cuān，上“入”下“水”）是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末500g，香菇10朵，鸡腿菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量，红椒一只，香菜适量，香葱适量，姜适量，鸡蛋一个，五香粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉剁碎成肉泥，打入鸡蛋，加适量的料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉，用筷子将肉馅朝一个方向搅拌， |
 | 2.直至肉馅起粘上劲，肉馅抓在手中，从虎口中挤出肉丸子 |
 | 3.将香菇切花刀，鸡腿菇切滚刀块。 |
 | 4..热锅下油， |
 | 5.放姜片及葱段爆香 |
 | 6.倒入适量的清水煮开 |
 | 7.用勺子挖出之前做出来的肉丸子，下到锅里 |
 | 8.将所有的肉丸子都下入锅里，煮至浮起来后再煮5分钟左右，放入二菇 |
 | 9.熄火后调入盐， |
 | 10.装入碗中，撒上香菜末及小红椒点缀，就可以上桌了。 |
【双菇汆肉丸汤做法小贴士】
| 小贴士1、肉丸子想要Q弹的口感，个人觉得要多加淀粉，搅拌一定要充分到位。 2、如果想丸子形状好看，虎口挤出来后，可以用手团圆，出来的成品比较圆润。 |
