双蛋黄莲蓉月饼
| 朋友超级喜欢吃蛋黄月饼，每次给她做蛋黄月饼，她都嫌蛋黄太小，不过瘾 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉150克，转化糖浆110克，枧水1颗 |
| 【辅料】玉米油适量，朗姆酒适量，清水一点点 |
【制作步骤】
 | 1.咸蛋黄加一点点朗姆酒跟适量的玉米油，泡1个小时左右； |
 | 2.干净的容器内加入转化糖浆跟枧水，搅拌均匀； |
 | 3.加入花生油，继续搅拌均匀； |
 | 4.过筛低筋面粉； |
 | 5.用刮刀拌压均匀，无干粉颗粒； |
 | 6.将拌压均匀的面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏15分钟； |
 | 7.将泡好的咸蛋黄用吸油纸吸干表层的油份，摆放在干净的盘子内； |
 | 8.取两颗咸蛋黄，加上自制莲蓉馅称出60克； |
 | 9.用手掌将莲蓉馅压扁； |
 | 10.包裹上两颗咸蛋黄，用双手虎口部分，一点点推揉莲蓉馅，将咸蛋黄包裹好； |
 | 11.冰箱取出冷藏的月饼皮材料，取25克一份面团，用手掌搓圆放在保鲜袋上； |
 | 12.将保鲜袋折叠，将另外一半保鲜袋盖在月饼面团上，用擀面杖擀成薄片； |
 | 13.揭掉一层保鲜袋，放上莲蓉蛋黄馅，之后倒扣在手上，揭掉保鲜袋，收好收口； |
 | 14.包裹好的月饼用手掌搓圆，表面光滑，如有气泡，可用牙签扎破； |
 | 15.将包好的月饼装入模具内，压成形状，月饼全部做好后，在表层喷上一点水，静至10分钟，烤箱预热190度； |
 | 16.将月饼入烤箱烘烤5分钟，蛋黄加一点点水打散； |
 | 17.烤箱取出月饼，用毛刷粘一点点蛋黄液，毛刷在碗的边缘刮一下，留有少部分蛋黄液即可，之后在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液； |
 | 18.之后将月饼继续入烤箱烘烤18分钟，表面上色即可； |
 | 19.刚出炉的月饼比较软，尽量不要用手移动，等月饼凉一些，月饼定型后即可移动，凉透可以密封包装回油，或者常温回油，两种方法均可； |
 | 20.大大的两颗咸蛋黄，是不是超级有食欲 |
【双蛋黄莲蓉月饼做法小贴士】
| 小贴士无 |
