手指芝士蛋糕的做法,怎么做手指芝士蛋糕好吃,做手指芝士蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

有一种甜品，入口的感觉带着酸又泛着甜。有人说这是恋爱的感觉，没错，它就是有着恋爱感觉的半熟芝士…半熟不是没烤熟，而是“轻度烘焙”——采用“水浴蒸烤”的方式烘焙，精确的烘焙时间，恰到好处的烘焙温度，咬一口成品的半熟芝士，口感非常湿润细腻，仿佛让舌头跌进了云朵里，嫩滑软绵,入口即化…

【食材与调料】

【主料】牛奶5g

【辅料】蛋清40g，细砂糖36g

【制作步骤】

	1.首先做酸奶油：淡奶油里加入柠檬汁。
	2.混合均匀后静置十几分钟，变成半固体状即为酸奶油。
	3.牛奶用微波炉加热1分钟，加入10克糖和黄油，搅拌至黄油融化。
	4.加入玉米淀粉，搅拌均匀后，用微波炉加热30秒。
	5.取出持续搅拌，液体已经变浓稠。
	6.分次加入蛋黄，搅拌均匀。
	7.奶油奶酪切块，室温软化。
	8.用打蛋器打发。
	9.加入酸奶油。
	10.加入蛋黄糊。
	11.搅拌均匀。
	12.蛋白里加入糖，打至拉起后弯钩。
	13.将蛋白加入奶酪糊中。
	14.混合均匀。
	15.将蛋糕糊装入裱花袋中。
	16.挤入模具中。烤箱中放入一盆热水，隔水烘烤。180度先烘烤10分钟，再转为150度烘烤15分钟。
	17.等蛋糕凉后再脱模即可。