手撕卷心菜
| 卷心菜又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。我们这里以前大多叫大头菜，卷心菜可以炒、凉拌。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。适当的多吃啊。我们这里本地的卷心菜好吃，叶子都是那种稍微绿色的，口感很好，发白色的那种口感不如绿色的那种好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】卷心菜350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒3个，花椒20粒，大蒜适量，蚝油10g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，卷心菜冲洗干净，控干水 |
 | 2.卷心菜用手撕成片，大蒜切丝或者切粒，干辣椒切段，多放一点大蒜好吃， |
 | 3.锅内加油，放入花椒炸香捞出丢掉 |
 | 4.加干辣椒爆香 |
 | 5.加大蒜煸香 |
 | 6.加卷心菜大火翻炒 |
 | 7.翻炒断生稍软加盐翻炒，加蚝油 |
 | 8.翻炒均匀即可 |
【手撕卷心菜做法小贴士】
| 卷心菜洗净要控干水分，炒卷心菜时要大火快速翻炒，这样炒出来的好吃，保证营养不流失。 |
