手擀面
| 前几天儿子非闹着早餐要吃手擀面，这在一个都是上班族的家庭是稍微有点困难的，特别是对于我这样的起床困难户，早上时间太珍贵，一般我都是争分夺秒想多睡一下。既然儿子非要吃，也只有牺牲自己的睡觉时间，来满足小馋猫的小小心愿。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉400g，瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，胡椒适量，淀粉适量，黑木耳适量，黄花菜适量，大白菜梗适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉备好 |
 | 2.配菜备好，黄花菜黑木耳提前泡发 |
 | 3.面粉加适量清水和成絮状，揉成光滑的面团 |
 | 4.分成三等分，表面刷油，松弛20分钟左右 |
 | 5.大白菜梗洗净切粗丝，瘦肉切丝，黑木耳撕小朵，黄花菜洗净 |
 | 6.瘦肉丝加淀粉、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀 |
 | 7.锅中放油，生姜大蒜煸出香味 |
 | 8.大白菜放进锅中炒 |
 | 9.大白菜炒软后加黑木耳黄花菜继续炒 |
 | 10.一分钟左右加水煮，水开后加生抽、胡椒粉、盐调味 |
 | 11.最后将拌好的肉丝倒进锅中，用筷子快速搅散 |
 | 12.煮熟后乘到一个大碗中备用，留少量汤汁在锅中 |
 | 13.取一份饧好的面团擀开，越薄越好，表面刷油 |
 | 14.卷起来 |
 | 15.切开 |
 | 16.一根根面条撕开 |
 | 17.留有汤汁的锅中再加适量清水，煮开后下面条，煮熟 |
 | 18.面条捞起来后加菜和汤料即可 |
【手擀面做法小贴士】
| 小贴士小贴士 擀面的时候还有另一种方法，表面撒一些面粉擀开，那样擀出来的面条很容易抖开，不像我这个方法要撕开，但个人感觉我这种方法做出来的口感更好。 |
