什锦乌冬面
| 乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】乌冬面400g，虾仁100g，生蚝100g，圣女果100g，蘑菇50g，梨50g，昆布50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露酱油适量，洋葱适量，胡萝卜适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的虾仁与生蚝。 |
 | 2.东北的野生榛蘑。用温水泡10分钟。泡发。 |
 | 3.昆布，也用温水泡10分钟。 |
 | 4.圣女果，洋葱，胡萝卜，大葱，分别都处理一下。 |
 | 5.超市购的乌冬面，选的是细的。用清水煮之。过凉备用。 |
 | 6.先把生蚝与圣女果，洋葱用油炒一下。把榛蘑与昆布也倒入炒一下。再把之前泡发二个的水，除去杂质倒入。再加些高汤或是热水。大火烧开后小火慢慢炖15分钟左右。中间加些盐或是鱼露。 |
 | 7.把煮好的乌冬面，放在碗的底部，把6制作的高汤，倒入在面的上面。撒上些葱花，切好的梨片，即可。 |
【什锦乌冬面做法小贴士】
| 味道，鲜香无比，面条筋道爽滑。如果，有牛肉汤，就更给力了。 |
