什锦炒豆芽
| 如意就是形似如意的黄豆芽，讨个好彩头。黄豆芽是我家餐桌上经常出现的蔬菜之一，这个在超市就能买到，当然你要买绿色的了，北京市场上常见的就是白玉和方圆牌，如今食品卫生形势严峻，商家无良的话也就上当受骗了。不过，在农贸市场买的与这个就是不一样：炒的时候出很多水，那是用化肥催的。没办法，整天上班真没有时间自己发制。过节在家可以有充分的时间折腾吃的，就炒个营养美味的多彩黄豆芽吧。也权当是给老爸的下酒菜，老爸喜欢这个。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽250g，胡萝卜1根，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜少许，葱少许，姜丝少许 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜去皮 |
 | 2.黄豆芽洗净 |
 | 3.韭菜洗净 |
 | 4.鸡蛋 |
 | 5.胡萝卜切丝备用 |
 | 6.韭菜切段备用 |
 | 7.鸡蛋磕入碗中 |
 | 8.鸡蛋制成蛋皮丝备用 |
 | 9.取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热，下胡萝卜丝 |
 | 10.炒至8成熟出锅备用 |
 | 11.炒锅加热油烧至8成热，用葱姜丝爆锅 |
 | 12.下黄豆芽 |
 | 13.翻炒至5成熟 |
 | 14.下入胡萝卜丝翻 |
 | 15.再下入韭菜段炒至断生 |
 | 16.下蛋皮丝 |
 | 17.加盐调味，翻炒均匀出锅 |
 | 18.装盘 |
【什锦炒豆芽做法小贴士】
| 这里一定要把胡萝卜丝先炒熟，以便营养吸收。 |
