圣诞饼干
| 12月烘焙课堂第1课是圣诞饼干，一开始感觉超难，自己做不来，美妞老师鼓励我可以试试，很简单。于是我周末在家就捣鼓了半天，送给朋友同事们分享，他们都被惊呆了，连连夸我太厉害了，小小的虚荣心得到空前爆满。感谢美妞老师呀，我这又学会了一个炫耀的本领呀O(∩_∩)O哈哈~没有做过的亲们真的可以试试哦，做法真不难的呀。圣诞节马上要来了，花小厨携这些圣诞饼干提前祝各位豆亲们Merry Christmas！O(∩_∩)O~ |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油75g，糖粉60g，全蛋液20g，低筋面粉130g |
| 【辅料】蛋白14g，糖粉100g，柠檬汁数滴，抹茶粉适量，红曲粉适量，彩糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散备用 |
 | 2.无盐黄油切块室温软化加入糖粉 |
 | 3.电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白 |
 | 4.分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑 |
 | 5.一次性的筛入低筋面粉 |
 | 6.用刮刀翻拌 |
 | 7.可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 |
 | 8.拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚 |
 | 9.擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样） |
 | 10.放入铺有锡纸或油纸的烤盘 |
 | 11.烤箱提前预热160度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可） |
 | 12.制作蛋白霜。 分离蛋清 |
 | 13.将蛋清打发到粗泡状态 |
 | 14.加入糖粉 |
 | 15.滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了 |
 | 16.家里没有色素，用到了抹茶粉和红曲粉 |
 | 17.蛋白霜加红曲粉调色 |
 | 18.蛋白霜加抹茶粉调色 |
 | 19.调好的蛋白霜放入保鲜袋（PS：家里没有裱花袋，用保鲜袋代替了 呵呵） |
 | 20.在裱花袋尾部剪一个小口子，画上自己喜欢的线条。 |
 | 21.如果做打底的话，可以先画出轮廓，再添加蛋白霜 |
 | 22.撒上彩糖哦更漂亮哦 |
 | 23.这是做好的圣诞饼干，亲们，发挥你的想象做起来吧 呵呵 |
【圣诞饼干做法小贴士】
| 小贴士1.用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的，选择正规厂家的食用色素，使用也在范围之内，应该都是安全的。当然，还是不要常吃为好。关于蛋清，只要选择新鲜的品质好的鸡蛋，都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白 粉加适量温水代替蛋白。 2.装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间哦！ |
