生炊醸柔鱼的做法,怎么做生炊醸柔鱼好吃,做生炊醸柔鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

我们潮汕人，把清蒸称为“生炊”，如传统潮州名菜【生炊龙虾】、【生炊石斑鱼】等。常言道：“靠山吃山，靠海吃海。”独特的地域优势使得我们潮汕人更容易吃到生猛海鲜，对海鲜的迷恋绝不亚于潮汕手打牛肉丸(*^__^*) 嘻嘻……妈妈知道我爱吃芒光（粤语称粉葛），也爱吃鲜柔鱼（鲜鱿鱼），一般鲜柔鱼用来炒菜比较多，吃多了我也就发腻啦，不太爱吃，妈妈就换花样，做成【生炊酿柔鱼】，哇，整盘端上，我就啦啦声吃了两大块啦O(∩_∩)O哈哈~婚后跟着妈妈的烹调方法，变成夫君两大块啦O(∩_∩)O哈哈~

【食材与调料】

【主料】鲜鱿鱼200g，里脊肉100g，芒光230g

【辅料】橄榄油适量，生粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量，砂糖适量，麻油适量，鸡粉适量，鱼露适量

【制作步骤】

	1.食材：鲜柔鱼、芒光和里脊肉。
	2.将芒光洗净，去皮，切片，再切条，最后切粒。
	3.将里脊肉洗净，剁成肉酱。
	4.将芒光粒、生粉与肉酱均匀搅拌一起。
	5.将柔鱼剖开去内脏，洗净沥干水，切段，竖起放在盘子里。
	6.塞住肉酱。
	7.水滚，放入锅中。
	8.盖锅盖，旺火炊15分钟。
	9.揭盖，拿出盘子，关火。
	10.将盘子里的汤汁倒入碗中，加入适量的生粉、砂糖、蚝油、鸡粉、鱼露、胡椒粉、麻油，拌成芡汁。
	11.热油锅。
	12.将芡汁倒入锅中。
	13.炒至浓稠，即可关火。
	14.淋在酿柔鱼上，即可。
	15.上桌后，就可美美享用啦。