烧地三鲜
| 地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒（可以用其它食材代替）来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风。（摘自百度） |
【食材与调料】
【主料】茄子一个g，豆角150g，土豆一个g，肉末适量g，胡萝卜适量g |
| 【辅料】酱油适量g，生粉适量g，鸡粉适量g，蒜蓉适量g，辣椒适量g |
【制作步骤】
 | 1.2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入豆角即一起捞起； |
 | 2.大蒜去皮剁碎，辣椒洗净剁碎备用 |
 | 3.将调味料倒入适量的水搅拌均匀备用 |
 | 4.4、以少量热油爆香蒜茸和肉末， |
 | 5.4、加茄子、土豆和豆角块略烧，淋入水淀粉翻炒 |
 | 6.翻炒均匀即可食用 |
【烧地三鲜做法小贴士】
| 小贴士油炸按照食材的厚薄先后下锅、也可以一起下锅，熟的先捞出 |
