山竹笋炒腊肠
| 山竹笋营养丰富，鲜嫩味美，是极好的绿色食品，古往今来一直深受人们的喜爱，吃法多种多样，各有特色。山竹笋刚上市时，本地人喜欢吃个新鲜，多配以腊肉炒之，大小餐厅均有推售。今晨去市场买菜，见一村妇提一竹篮，竹篮内的山竹笋经手掐，闻过之后，清香鲜嫩，于是买了一斤回家，拿出一半山竹笋配以腊肠炒之，口感味道非常不错！ |
【食材与调料】
【主料】竹笋250g，腊肠100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，红尖椒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肠切片，竹笋用刀稍拍开后切段，生姜切丝，尖椒切碎待用。 |
 | 2.铁锅水烧开，将切好的竹笋放入锅中焯水一两分钟后捞出。 |
 | 3.捞出的竹笋经凉水冲洗一下，沥干水分。 |
 | 4.铁锅烧热。 |
 | 5.热锅加油。 |
 | 6.生姜和尖椒爆锅。 |
 | 7.放入腊肠翻炒。 |
 | 8.加些料酒继续翻炒至腊肠出油有七、八成熟。 |
 | 9.加入竹笋和适量的盐继续翻炒数分钟即可。 |
 | 10.装盘。 |
【山竹笋炒腊肠做法小贴士】
| 小贴士大火快炒，谨防糊锅。 |
