鳝鱼鸡蛋面
| 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 |
【食材与调料】
| 【主料】鳝鱼250g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，黑胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鳝鱼洗净 |
 | 2.切成小段放入姜，葱，料酒，拌一下 |
 | 3.用锅把水烧开，下面，锅一开就把面捞出，备用 |
 | 4.把黄鳝放入油锅煸炒一下 |
 | 5.锅内放热水，煮两分钟打个鸡蛋 |
 | 6.在煮两分钟把面条放过里煮两分钟就好了 |
 | 7.到入面碗，撒点胡椒粉，盐，一碗营养美味的鳝鱼鸡蛋面就煮好了 |
【鳝鱼鸡蛋面做法小贴士】
| 1.鳝鱼宜现杀现烹 ，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。 2.鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
