砂锅焗南瓜鸡
| 焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的食材或半成品加热至熟而成菜的一种烹调方法，尤其是客家菜更常用。有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。根据采用调料的不同，还可以分为蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。其操作程序基本上是：1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的焗制方法，加入辅料与汤汁焗制。这道【砂锅焗南瓜鸡】就是其中的一种….砂锅焗。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，姜适量，洋葱适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把南瓜去皮洗净切块 |
 | 2.把鸡腿洗净、去骨 |
 | 3.然后把鸡腿肉切块 |
 | 4.加盐、生抽、蚝油、料酒 |
 | 5.反复抓匀，腌渍10分钟 |
 | 6.腌渍好的鸡肉撒少许淀粉，轻轻抓匀 |
 | 7.把姜片、洋葱铺入砂锅底部 |
 | 8.接着放入南瓜块 |
 | 9.热油，放入鸡块 |
 | 10.中小火煎至定型上色 |
 | 11.把鸡块盛入砂锅，放在南瓜块的上面，加少许水 |
 | 12.把砂锅盖盖，中小火烧制上汽后，改小火焗制10分钟 |
 | 13. 连同砂锅一起上桌，即可品味 |
【砂锅焗南瓜鸡做法小贴士】
| 小贴士1、也可以把南瓜换成土豆或其它食材。 2、主料选择三黄鸡，剁块后不用去骨，按此方法焗制也不错。 |
