沙茶牛肉的做法,怎么做沙茶牛肉好吃,做沙茶牛肉需要哪些食材?-优卡食谱网

我一直喜欢吃牛肉，在我们潮汕说来去吃牛肉，一般是指吃牛肉火锅。在家里，吃牛肉若不打火锅，我们通常就会用沙茶酱来炒牛肉。各家有各家的做法，谈不上何谓正宗，反正就是牛肉先腌制，加沙茶酱用猛火炒，炒出牛肉的鲜嫩就是成功了。这道菜，因为加了沙茶，牛肉辛辣香浓，用来下饭可口之极。我们潮汕的沙茶用料讲究，据说除了用花生酱与芝麻酱作为主料外，还得加以其他二十来种配料。我们最好吃的沙茶酱是是牛肉火锅店出售的，外地的朋友如果要买沙茶酱，可以到大超市买我们潮汕地区生产的沙茶酱。

【食材与调料】

【主料】牛肉250g

【辅料】料酒0.5汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，清水3汤匙，食用油1.5汤匙，芹菜1小把，沙茶酱1汤匙

【制作步骤】

	1.牛肉选匙柄等适合炒的部位，请师傅帮忙切好。
	2.切好的牛肉洗净，加料酒。
	3.加入生抽。
	4.加入白糖。
	5.加入淀粉。
	6.加入清水。
	7.加入食用油，充分拌匀，腌制15分钟以上。
	8.芹菜洗净，切成段。
	9.热锅下油（1汤匙），下沙茶酱。
	10.中火炒散沙茶酱。
	11.转大火，下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。
	12.、炒至牛肉变色，撒入芹菜段即可食用。