三椒炒猪肝的做法,怎么做三椒炒猪肝好吃,做三椒炒猪肝需要哪些食材?-优卡食谱网

让人爱恨情仇的猪肝，很多人很喜欢，很多人不敢吃，都害怕猪肝的毒素和胆固醇，可是猪肝却是营养的宝库，维生素A和铁的含量是大多数食材没法比的，同时维生素B2的含量也很高。所以在我家，差不多每周吃一次猪肝，一次就买200克全家吃。为了吃得更健康，购买的猪肝一定要到大型超市去买，我都是一早去买，选择颜色均匀表面有光泽有弹性的新鲜猪肝，买回来用清水泡上，中途换几次水，然后中午或者当天晚上吃，一定不能过夜。猪肝清理得干净是排毒素的重要途径，猪肝怎样炒没有腥味？怎样炒出来嫩滑？这都是有一定讲究的，其实也很简单，下面来一步一步地看吧......

【食材与调料】

【主料】猪肝200g

【辅料】油适量，盐适量，泡姜3块，大蒜3瓣，淀粉适量，花椒油少许，青椒1个，红椒1个，泡椒6个

【制作步骤】

	1.买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。
	2.顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。
	3.拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。
	4.猪肝切成3毫米左右厚的片。
	5.猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。
	6.泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。
	7.青椒和红椒切成块。
	8.锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。
	9.锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。
	10.加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。
	11.加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。
	12.出锅了。