三个窍门自制百吃不厌的
| 据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活，做一锅焖面可同时充当主食和菜肴，如此一来既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料，因而便逐渐成为老百姓家家户户在炎炎夏日都必吃的一道特色主食。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉150g，扁豆200g，面条250g |
| 【辅料】酱油适量，黄酒1小勺，麻油1小勺，葱姜适量，蒜末适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段 |
 | 2.把五花肉切成薄片 |
 | 3.事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀 |
 | 4.接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅 |
 | 5.放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下 |
 | 6.接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用 |
 | 7.把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些） |
 | 8.出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可 |
【三个窍门自制百吃不厌的做法小贴士】
| 一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。 二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感 过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。 三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀 的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。 |
