乳酪吐司
| 说奶酪是天然的改良剂，不知这话的可信度到底有多少，但既然是某位前辈推崇的方子，我还是迫不及待的立马试了一次。烤好的面包，松软度是没得说，当然面团的膨发能力也是不一般，不过到底松软的口感能维持多久，这个我还没来得及试验，等有了结果再告诉各位吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g |
| 【辅料】全蛋液25g，糖30g，盐3g，酵母4g，黄油20g，奶油奶酪 40g，水 135g |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪切成小块，投入水中备用。 |
 | 2.将包括1的所有的材料（黄油除外）投入到盆中 |
 | 3.先用筷子搅拌均匀 |
 | 4.将面揉到扩展阶段，能拉出大片易破的膜的状态。 |
 | 5.加入黄油，用手温将黄油软化，与面团混合 |
 | 6.接着揉面，揉至完全扩展阶段 |
 | 7.将面放入盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵 |
 | 8.面团涨到两倍大时，戳洞不回弹也不塌陷时，面一发完成。 |
 | 9.将面团平均分成三份，排气 |
 | 10.排完气后，将面团成团，盖上保鲜膜醒发二十分钟 |
 | 11.醒发结束后，再次排气 |
 | 12.排完气的面团，三折后再对折，成为小的正方形 |
 | 13.再次盖上保鲜膜，松驰十分钟 |
 | 14.将面团擀成和模具等宽的长条 |
 | 15.从远端小心卷起 |
 | 16.将卷好的面卷，整齐码入模具中，放入烤箱中进行二次发酵 |
 | 17.当面团涨到模具九分满时，将烤箱预热，在面团的顶部均匀的刷上全蛋液 |
 | 18.完成后，将模具移入预热好的烤箱，160度烘烤30分钟左右 |
 | 19.烘烤结束后，将模具从烤箱中移出 |
 | 20.趁热脱模 |
 | 21.切片看一下内部结构，组织很绵密 |
【乳酪吐司做法小贴士】
| 1. 酵母可以预先投入奶酪水的液体中 2. 如果烤箱有发酵功能，尽可能的用烤箱来进行面团的发酵，可以大大节省时间 3. 二发时，可以在烤箱里放一小盘水，来增加发酵湿度 4. 烤制时要时刻注意上色情况，由于山形包的顶端离加热管太近，所以可以适当降低上火温度并加盖锡纸。 |
