肉丸冬瓜汤
| 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。 冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。 冬瓜汤冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。 冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜500g，瘦肉200g，虾皮20g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉、冬瓜、虾皮、姜片、马蹄、香菜 |
 | 2.把肉剁碎，加入马蹄碎、冬菇碎、姜末、盐、糖、料酒、花生油、生粉、蛋清搅拌均匀腌制 |
 | 3.腌制好的肉碎 |
 | 4.水中加入姜片烧滚，加入冬瓜和虾皮煮 |
 | 5.再挤出肉丸放入锅中煮 |
 | 6.煮到肉丸熟透加入盐调味，关火，加入香菜即可 |
【肉丸冬瓜汤做法小贴士】
| 肉丸中加入荸荠更美味可口 |
