肉丝炒茭白

01-09 投稿:meilirs
这道家常菜卖相不是太好,一是朋友送的茭白,没有及时吃,当时想天气也不热就没有放入冰箱冷藏,结果放的有些老了;二是早晨上班前从冰箱里拿出一包提前切好的肉片解冻,下班回家一看是肉丝,只好将就材料,肉丝炒茭白片,不太谐调吧,呵呵。不管怎样,经过热水焯制后,茭白的味道和口感还是挺不错的。如果不是因为时间太紧,可以将茭白切成丝,肉丝、茭白丝,这样就比较顺眼了吧。

【食材与调料】

【主料】茭白500g,猪肉250g
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,酱油少许,淀粉少许

【制作步骤】
肉丝炒茭白 1.将茭白外表的硬皮去除。
肉丝炒茭白 2.切片,里面都出现黑点了,说明已经放老了
肉丝炒茭白 3.锅中放入清水,烧热后将茭白片放入焯制。
肉丝炒茭白 4.肉丝放入容器内,加入料酒、淀粉、盐和酱油腌制一会儿。
肉丝炒茭白 5.锅中放入适量的油,油温三成热里将肉丝放入。
肉丝炒茭白 6.煸炒至肉丝变白。
肉丝炒茭白 7.放入葱和酱油炒匀。
肉丝炒茭白 8.将茭白片放入。
肉丝炒茭白 9.加入适量的精盐和鸡精。
肉丝炒茭白 10.翻炒至成熟即可出锅。

【肉丝炒茭白做法小贴士】
小贴士茭白用热水先焯制一下可提高菜肴的口感。

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