肉丝炒茭白
这道家常菜卖相不是太好,一是朋友送的茭白,没有及时吃,当时想天气也不热就没有放入冰箱冷藏,结果放的有些老了;二是早晨上班前从冰箱里拿出一包提前切好的肉片解冻,下班回家一看是肉丝,只好将就材料,肉丝炒茭白片,不太谐调吧,呵呵。不管怎样,经过热水焯制后,茭白的味道和口感还是挺不错的。如果不是因为时间太紧,可以将茭白切成丝,肉丝、茭白丝,这样就比较顺眼了吧。 |
【食材与调料】
【主料】茭白500g,猪肉250g |
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,酱油少许,淀粉少许 |
【制作步骤】
1.将茭白外表的硬皮去除。 | |
2.切片,里面都出现黑点了,说明已经放老了 | |
3.锅中放入清水,烧热后将茭白片放入焯制。 | |
4.肉丝放入容器内,加入料酒、淀粉、盐和酱油腌制一会儿。 | |
5.锅中放入适量的油,油温三成热里将肉丝放入。 | |
6.煸炒至肉丝变白。 | |
7.放入葱和酱油炒匀。 | |
8.将茭白片放入。 | |
9.加入适量的精盐和鸡精。 | |
10.翻炒至成熟即可出锅。 |
【肉丝炒茭白做法小贴士】
小贴士茭白用热水先焯制一下可提高菜肴的口感。 |