肉皮冻
| 肉皮冻,应该是北方人餐桌上的一道家常菜,不管是在家里还是餐馆里,这道菜的出镜率都很高,第一次吃它的时候,觉得这东西不腻口感QQ的而且还美容,但不知道该怎么去做,后来发现原来这菜的做法如此简单,在家就试验着弄过一次,很成功,做了一大盒子放在冰箱里慢慢吃,到了现在,我又发现了一个更容易的做法,而且出来的成品可以用洁白如玉来形容,周末正好有时间,带着小宝去超市里买肉皮,没想到买了好大一袋才花了几块钱,而做的一次肉皮冻吃两顿完全没问题,可谓是物美价廉的美容佳品喔。 |
【食材与调料】
【主料】肉皮200g |
| 【辅料】料酒20ml，生姜20g，生抽20ml，葱花10g |
【制作步骤】
 | 1.肉皮去毛洗净备用，锅中放入姜片，下肉皮，淋入料酒 |
 | 2.开锅后煮到肉皮打卷儿捞出晾凉 |
 | 3.去掉肉皮里面的肥油 |
 | 4.将肉皮切成细丝 |
 | 5.切点儿姜末加入 |
 | 6.破壁机装上内网 |
 | 7.加入肉皮和姜末 |
 | 8.加入适量的纯净水 |
 | 9.加入适量的纯净水 7、开启破壁机打个五六次 |
 | 10.打至细腻状 |
 | 11.去掉表面的浮沫 |
 | 12.将打好的汤汁倒入奶锅中煮开并煮两分钟 |
 | 13.将汤汁晾凉后倒入盒子里 |
 | 14.放入冰箱里冷藏让其成形 |
 | 15.第二天拿出来切片 |
 | 16.放入蒜苗和姜蒜，淋入生抽即可食用 |
【肉皮冻做法小贴士】
| 小贴士1、在打肉皮的时候加入姜沫一起打，这样吃不到姜而且还去腥 2、汤汁中表层的浮沫去掉后出来的成品会更白 3、整个过程我没放盐，最后的生抽感觉味道就够了，口味得的自行增减 |
