肉末茄子
| 爱吃茄子，茄子切好后预热容易氧化，如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色，经常用这个小巧门呢 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，肉末50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净剁碎 |
 | 2.青红椒洗净切丁 |
 | 3.茄子洗净切条 |
 | 4.锅中放油，放入茄子翻炒 |
 | 5.翻炒到茄子变软盛出备用 |
 | 6.锅中再放油，放入肉末 |
 | 7.炒到肉末变色，放入料酒 |
 | 8.放入老抽，翻炒均匀 |
 | 9.放入炒软的茄条 |
 | 10.放入青红椒丁，翻炒均匀 |
 | 11.放入盐 |
 | 12.放入糖 |
 | 13.放入味精，炒到茄条断生 |
 | 14.即可出锅装盘 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃 |
