肉末茄子
| 肉末茄子是家常菜，但是每次都要用好多油，上次问他们为什么要用盐腌茄子，说这样能少用油，这次试了试，真的有效果呢~~ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，猪肉适量 |
| 【辅料】姜片4片，葱适量，蒜4瓣，酱油适量，料酒适量，面酱适量，油适量，盐适量，白糖一勺 |
【制作步骤】
 | 1.茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。 |
 | 2.肉切小块，加料酒酱油腌一会。 |
 | 3.葱蒜切末，姜切片。 |
 | 4.取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。 |
 | 5.茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。 |
 | 6.炒至茄子熟软，盛出。 |
 | 7.锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。 |
 | 8.倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。 |
 | 9.加适量盐调味，翻炒均匀即可。 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。 2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。 3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。 |
