肉沫茄子
| 茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，肉沫茄子是老人，儿童比较喜欢的一道下饭菜 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，肉沫100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.茄子切成条用干淀粉抓均，平锅内放少许油，然后把茄条放入平锅内煎（也可用油炸，为了不想油太大，我用平锅煎的） |
 | 3.煎至茄条变软，两面发焦黄。 |
 | 4.炒锅内油热后放入肉沫。 |
 | 5.肉沫变色后放入料酒，葱花酱油。 |
 | 6.放入盐和少许水， |
 | 7.把茄条放入调好的汤汁中，炖几分钟，使茄子入味，然后加入水淀粉勾芡后出锅即可。 |
【肉沫茄子做法小贴士】
| 茄子一定要先煎（或炸）成焦黄。 |
