肉末皮蛋炒蒜薹
| “苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里， 非常抢眼， 喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单，无须五分钟就可以出锅，但非常鲜香可口， 好吃又下饭，相当开胃，有了它就多备点米饭吧。 |
【食材与调料】
【主料】肉末1小把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1勺，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料； |
 | 2.热锅凉油， 放入肉末进去煸炒； |
 | 3.煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下； |
 | 4.继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒； |
 | 5.翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒； |
 | 6.再加入适量的盐调味； |
 | 7.最后加入点红辣椒进去翻炒均匀，盛入盘中。 |
 | 8.端上桌了。 |
【肉末皮蛋炒蒜薹做法小贴士】
| 小贴士1. 切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要， 这样避免皮蛋黄太稀不成型， 影响菜品的卖相； 2. 放入肉末进去煸炒， 直至肉末变色， 加入点料酒烹一下，帮助去腥； 3. 最后放入红辣椒圈翻炒均匀， 点缀下菜品。 |
