肉末豆芽炒面
| 还是一个人的午餐，有刚发好水灵灵的绿豆芽和面搭配一起是很不错的，加入猪肉末是为了提升面条的鲜味，我先用豆瓣酱把肉末爆香炒好，再和面条一起翻炒最后加入脆嫩的绿豆芽翻炒至豆芽熟即可，味道非常的鲜香。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末150g，面条200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，绿豆芽适量，葱花适量，白糖适量，鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉末里加入盐，料酒，葱花和鲜酱油拌匀 |
 | 2.准备绿豆芽和面条 |
 | 3.热锅温油加入豆瓣酱爆香 |
 | 4.再倒入猪肉末煸炒均匀 |
 | 5.加入半勺水 |
 | 6.加入适量白糖煸炒均匀后熄火 |
 | 7.同时另起锅水开后加入适量盐，这样下面条的时候不会黏糊 |
 | 8.下入面条煮至九分熟 |
 | 9.捞起加入到猪肉末的锅中 |
 | 10.大火翻炒均匀后下入豆芽 |
 | 11.一直翻炒至豆芽断生后尝试一下味道再加入适量鲜酱油翻炒均匀后熄火出锅 |
 | 12.撒上葱花上桌 |
【肉末豆芽炒面做法小贴士】
| 小贴士1.炒面很容易粘锅最好用不粘锅炒，用油量相对来说也能减少，不用不粘锅等于要用重油炒面否则粘的一塌糊涂。 2.郫县豆瓣酱超咸最后尝试一下味道在加调味。 3.加入白糖能中和豆瓣酱的咸辣度，还能提味，不喜欢的可以不加。 |
