肉末煸豆角
| 煸炒又称干煸或干炒，平常时侯大多叫做干煸。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜滑嫩腴香、口感香韧有嚼头，特别是在放了红尖椒的干煸菜，香辣的滋味让干煸菜又提升了一个境界。 |
【食材与调料】
| 【主料】 豆角 300克 猪肉馅 50克 【辅料】 油20克盐3克豆瓣酱20克大蒜适量 |
【制作步骤】
| 1 豆角择洗干净，切成长段。大蒜瓣拍扁后切成小粒。炒锅里倒入10g油，油热后放入豆角，小火煸炒。 |  |
| 2 炒到豆角表皮微微起泡，颜色微黄后盛出备用。 |  |
| 3 锅里倒入剩余的油，放入肉馅煸炒至肉馅变色，肉粒松散，调入红油豆瓣酱。 |  |
| 4 小火翻炒至肉粒裹满豆瓣酱汁，颜色暗红。 |  |
| 5 倒入大蒜粒，炒出香味。 |  |
| 6 倒入豆角段大火炒干，调入精盐。 |  |
【肉末煸豆角做法小贴士】
