肉夹馍的做法,怎么做肉夹馍好吃,做肉夹馍需要哪些食材?-优卡食谱网

肉夹馍属于西北的色特面食，吃过很多家、很多版本的。最好吃的当属岐山面馆的肉夹馍，面饼外皮焦脆里面松软，腊汁肉香而不腻，再搭配一些提味的油泼辣子，味道真是没得说。去岐山面馆西安的表弟请客，一碗臊子面配一个肉夹馍，还有凉皮、醋粉，吃得不亦乐乎，真真过瘾。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，酵母5g，水250g，五花肉500g

【辅料】冰糖20g，盐2小勺，生姜10g，料酒1小勺，白糖1大勺，八角1个，酱油2小勺，青椒2个，油泼辣子适量

【制作步骤】

	1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠。
	2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气后搓条下剂，擀成小饼入平底锅烙至两面金黄。
	3.青椒洗净去籽，切成小粒。
	4.把红烧肉剁碎。
	5.烙好的饼用刀从中间片开。
	6.不要完全片成两片，留一点连在一起。
	7.先放入肉末。
	8.再放入青椒粒。
	9.然后放入适量油泼辣子。
	10.把所有都这样做好就可以上桌了。