肉桂红糖葡萄干面包
| 肉桂红糖葡萄干面包，喜欢葡萄干的香甜，更喜欢红糖和肉桂融合之后的香气甜味，加了50克黑麦粉，口感还是那样的细腻柔软，为了防止加入馅料后内部组织会产生缝隙，刷了一层鸡蛋液，等烘烤完毕切片时候，会给你带来满满的惊喜、超级的好吃. |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉53g |
| 【辅料】老面100g，奶粉11g，清水220ml，葡萄干75g，肉桂2g，红糖30g，盐2g，白糖18g，黄油18g，酵母4g，鸡蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好做面包的食材 |
 | 2. 面包桶里加入清水，盐，和白糖，撕入老面加入高筋面粉和黑麦粉，把酵母加入中间 |
 | 3.搅拌至面团光滑后加入黄油 |
 | 4. 继续搅拌至能拉出手套膜 |
 | 5.盖上湿布发酵至2倍大后取出排气盖上保鲜膜静置15分钟（发酵好的面团里面留取了100克继续做老面） |
 | 6.备好鸡蛋液，红糖和肉桂粉 |
 | 7. 把2克肉桂粉和30克红糖拌匀 |
 | 8.静置好的面团擀成长方片后刷上一层蛋液 |
 | 9.再把葡萄干和混合好的红糖肉桂加入四周边上留有空隙 |
 | 10.由上往下卷起，卷到一半的时候把两边往里折起后卷好，捏紧收口 |
 | 11.放入模具里 |
 | 12.进入烤箱利用烤箱发酵程序进行二发，模具下面放一盆温水发酵至2倍大后取出刷上蛋液 |
 | 13.烤箱上下档180预热，放入倒数第二层，时间40分钟，20分钟后表面盖上锡纸 |
 | 14.时间到后取出倒出晾凉、切片即可享用 |
【肉桂红糖葡萄干面包做法小贴士】
| 小贴士1.卷的时候要依照模具的大小形状卷好 2.不同牌子的面粉吸水也不同，水不要一次性倒入，留一口搅拌的时候调整 3.不加奶粉可以用牛奶代替清水为佳 4.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定 5、老面是上次做面包一发后留下的面团，进冰箱冷藏保存，时间不宜过久，会发酸。 |
