日式炼乳面包
| 这款面包本身组织细腻柔软，特别好吃，而黄油炼乳酱的加入，又添了一层香甜，吃起来确实一口一口停不下来。我一边吃一边跟芒果爸爸说，这是我做过最好吃的面包了。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，糖20g，炼乳15g，黄油20g，盐3g，酵母3g，牛奶125g |
| 【辅料】黄油20g，炼乳20g |
【制作步骤】
 | 1.面包面团中除黄油之外的其它所有配料放入面包机中搅拌成团 |
 | 2.加入软化的黄油继续用和面程序搅拌 |
 | 3.至形成光滑细腻的面团，扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了 |
 | 4.放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大 |
 | 5.取出面团，揉搓排气 |
 | 6.擀成厚面片 |
 | 7.软化的黄油和炼乳放在一起搅拌均匀成为黄油炼乳酱 |
 | 8.将黄油炼乳酱均匀地抹在面片上，留下一部分用来抹模具内部和面包表面 |
 | 9.将大面片切成4条，摞起来，再切成8小份 |
 | 10.模具内部也抹些黄油炼乳酱防粘 |
 | 11.将面团小块涂了黄油炼乳酱的意面向下，摆在模具里 |
 | 12.再放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2倍大，表面涂黄油炼乳酱，入提前预热好的烤箱中下层，180度，20-25分钟 |
【日式炼乳面包做法小贴士】
| 小贴士1.面团揉至完全阶段，即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜，做出的面包组织会比较细腻柔软膨松，口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以不必揉到这种程度，感觉面团光滑细腻就可以了。 2.现在气温比较低，室温发酵时间会比较长，可以在烤箱里放一小盆热水，然后将面盆放入，关上烤箱门，就形成了一个温暖湿润的小空间，大约1个小时就可以发酵好了。 3.面团小块入模具时，不用摆得太过整齐，随意一些，最后出来的造型比较好看。 4.我用的模具时6寸圆模，刚好满模。大多数人用中空模来烤的，您可以根据手头现有的模具选一个合适的来用。 5.我烤这款面包时，没太管它，结果发现最后上色有点重，就赶快用锡纸盖上了。建议您烤的时候注意观察一下，上色满意之后就盖锡纸防止上色过深。 |
