全麦窝窝头
| 话说昨日炒了一大锅拌饭酱，拌饭吃味道好极了。今天就想挖些拌饭酱塞到窝窝头的洞洞里，下饭店的时候经常会点这道菜，好象叫农家菜，每次肯定是光盘，有时还会再加半份。拌饭酱已经分享了，菜谱在这儿http://www.haodou.com/recipe/1038567/，今日单表窝窝头的做法。材料：全麦面60克、普通面粉150克、温水120克、酵母粉1克、糖5克、盐1克 |
【食材与调料】
【主料】全麦粉60g，普通面粉150g，酵母粉1g，温水120g |
| 【辅料】盐1g，白砂糖5g |
【制作步骤】
 | 1.将全麦面60克、普通面粉150克、酵母粉1克、糖5克、盐1克和温水约110-120克倒入盆里和成光滑面团，常温下发酵到1-1.5倍。注：不要发的太过，因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的，或和半烫面团，直接上笼蒸。 |
 | 2.将面团搓成长条，分成若干小份。 |
 | 3.每一小份揉光，静置10分钟。 |
 | 4.取一份用大拇指按个窝，尽可能大一些，因为发起来后会变小的。 |
 | 5.依次全部做好，放入蒸笼中，下面蒸锅里倒上适量的温水，用中火慢慢地将水烧开，这个时间大约20分钟，也就是醒发的过程。 |
 | 6.水烧开后再蒸12分钟，焖3分钟，起锅。 |
 | 7.通常会用黄豆酱炒个菜配着吃，味道那可是一绝。 拌饭酱菜谱http://www.haodou.com/recipe/1038567/ |
【全麦窝窝头做法小贴士】
| 小贴士1.菜谱里给的用水量只是参考，要根据面粉的吸水性调整。 2.不要发的太过，因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的，或和半烫面团，直接上笼蒸。 |
