迷你全麦牛肉汉堡
| 还是得从《康熙来了》的下午茶那集说起，最喜欢看美食的母女两个，看得很认真。在做了蔓越莓奶酪司康之后，决定再做个迷你牛肉汉堡。大饭店的下午茶，我们一样享受。呵呵，全程自制，健康又美味~~ |
【食材与调料】
| 【主料】高粉140g，全麦粉60g，干酵母2.5g，糖10g，盐4g，水125ml，橄榄油5ml |
| 【辅料】牛肉300g，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，鸡蛋1个，生菜适量，生抽适量，糖适量，橄榄油适量，香料适量，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉剁碎。 |
 | 2.洋葱剁碎，胡萝卜擦茸，拌入，加入鸡蛋，调味，按顺时针方向搅动，有粘性。 |
 | 3.分成七份，锅中放少许橄榄油，煎至两面金黄。 |
 | 4.加入生抽、糖调味，加入香料、辣椒等。 |
 | 5.煮至汤汁收干，备用。 |
 | 6.面团的主材料混合，揉至能拉出薄膜，进行一次发酵至2倍大。 |
 | 7.分割7份，排气滚圆，松弛15分钟，最后发酵45分钟左右。 |
 | 8.表面涂蛋液，预热200度15分钟。 |
 | 9.面包对切，放入生菜、牛肉球。 |
【迷你全麦牛肉汉堡做法小贴士】
| 牛肉球要保持肉质紧实滑嫩，搅拌时要有粘性。 |
