全麦面包
| 对于要减肥的MM来说，全麦包是最好的早餐，最近特别爱做这款全麦包，加了燕麦，觉得口感还是一样的好，很有嚼劲，味道比较清淡，有种吃上瘾的感觉，哈哈。这个方子是根据大旺老师的方子略为改动的，这次不小心用错了另一袋活性比较低的酵母，所以发得不够高，下次改进。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉160g，全麦粉40g，燕麦20g，红糖16g，水125g，酵母2.5g |
| 【辅料】盐3g，橄榄油20g，蔓越莓40g，低粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蔓越莓泡软，沥干水份，备用。 |
 | 2.水加热，放入红糖融化，放凉。 |
 | 3.面包机里加入高筋面粉、全麦粉、麦麸、酵母、盐。 |
 | 4.倒入红糖水，加入20克橄榄油。 |
 | 5.按揉面程序。 |
 | 6.大约揉35分钟左右，加入泡软的蔓越莓。 |
 | 7.揉成扩展阶段。 |
 | 8.发酵至原来的两倍大。 |
 | 9.将面团取出，揉压排气。 |
 | 10.成3等份，静置10分钟。 |
 | 11.将醒发好的面团揉成三角形（也可以整形成其它形状）。 |
 | 12.整齐放入烤盘，放烤箱进行二次发酵。 |
 | 13.发酵好的面团为原来的两倍大左右。 |
 | 14.在上面撒上低粉，划上几道纹路。 |
 | 15.烤箱预热180度，放中层烤25分钟左右。 |
 | 16.美味的全麦面包就做好啦！ |
【全麦面包做法小贴士】
| 小贴士1、配方中的水不要一次性添加完，预留10克水份视面粉吸水力酌情增减。 2、加了全麦粉的面包很难揉成薄膜的，我揉了35分钟，面团韧性足够了，能拉出较厚膜即可。 3、烘烤时间根据自家烤箱操作，一般是22至26分钟左右。 |
